探访“四不像”的路边咖啡馆

更新时间：2025-03-10 17:13  浏览量：3

藕不离塘，咖不离坡。

要听保山咖啡人的精彩故事，还得去潞江坝怒江流域一带。在隆阳区芒宽乡烫习村230省道双虹桥边，有一家叫“双虹桥路边咖啡馆”，人们笑称“四不像”。

印象之一，不像咖啡馆。

一般来说，咖啡馆都是开在闹市区或者是城市里的商业圈、写字楼里。咖啡馆里有标配的暖黄灯光、实木吧台、长条桌、高脚凳、落地窗、烘豆室、烤面包、轻音乐等等，给人一种温馨、洋气、轻奢、休闲、舒适的氛围。但是，双虹桥的路边咖啡馆就像褪去了洋气外衣一样，只见在青翠欲滴的铁刀木下，撑着几把太阳伞，以石磨盘为吧台，以石头当凳子，摆放着几张吃饭桌，挂着“双虹桥路边咖啡馆”的醒目竖牌子、一条“杏腊寨咖啡”横幅、一块“高海拔精品双A豆”的价格表牌子，杂七杂八地摆放着蜂蜜、咖啡豆、水果等等，从任何角度来看，自然简约，粗犷随性，不像让“小资专宠”的咖啡馆。但是，在2024年4月，双虹桥路边咖啡馆被保山市咖啡产业协会授予“最具人气咖啡馆”称号，它的“撒手锏”藏在哪里呢？

印象之二，不像咖啡老板。

俗话说，“人靠衣装、马靠鞍，三分长相、七分扮。”咖啡馆的店员一般都是头戴鸭舌帽、挂着蓝色牛仔（咖啡色）围裙的靓仔靓女。而双虹桥路边咖啡馆的店主叫李金合，五十多岁，是烫习村的村民，2012年，他在双虹桥边开起了路边咖啡馆，自营业以来，他从不打扮，不谈诗与远方，只见他头戴草帽、身穿蓝色短袖、穿着拖鞋，老老实实，松弛有度，对来双虹桥歇歇脚的游客，无论你点不点咖啡喝，他做到有问必答，满脸微笑，跟游客聊双虹桥的沧桑、讲高黎贡山的神秘、说滇西抗战大塘子战役的悲壮，也讲自己艰辛的创业，传递着诚实、勤奋、节俭、乐观的生活态度，氛围感满满，像极了他冲的咖啡温度，暖而不燥。

印象之三，不像做咖啡生意。

生意人讲究“利”字当头，不见兔子不撒鹰。李金合当过鞋匠、种水果、养猪、养蜂蜜，从后来应朋友建议开始种咖啡、卖咖啡，至今已有14年左右的时间，无论咖啡市场价格怎么波动，一壶含50克咖啡粉，手冲、虹吸壶煮的约700毫升的咖啡卖30元，一壶咖啡还配一盒纯牛奶、白糖、蜂蜜随便吃！这种咖啡生意让同行瞠目结舌，别人根本做不了。李金合解释说，咖啡豆是自己种的，蜜蜂是自己养的，也没有房租及人工费用压力，自己开的是夫妻店，生意买卖讲究细水长流，东边亏了西边赚，只要收回成本，甚至亏损着卖，只要游客高兴，以咖交友，自己就心满意足了。李金合还说，这里种咖啡的农民不习惯喝咖啡，也不会喝咖啡，自己在双虹桥摆个咖啡摊，也是让咖农学会喝咖啡，交流咖啡种植经验，相互取长补短，激发老乡种出更好的咖啡豆来，大伙都能卖个好价钱。李金合对待游客和老乡都是充满热情和友善，让人不觉得陌生，有情有义。

印象之四，不像咖啡师。

我问李金合，你是咖啡师吗？他回答我说不是咖啡师。但是，他对保山小粒咖啡的种植历史、品种以及咖啡豆的特性，从杯子到种子，他讲得头头是道。李金合说，他自己在高黎贡山海拔1400米的山坡种了120多亩咖啡地，有铁皮卡、波旁、科纳、卡蒂姆、瑰夏等品种。他还种植（移植）了铁皮卡老树咖啡和咖啡苗。尤其是潞江坝40年前种下最高产的铁皮卡老树咖啡，2023年一棵老铁皮卡咖啡树就收了90市斤鲜果，是保山最高产的铁皮卡古树。潞江坝咖啡种植始于1952年，种植条件十分优越，其土壤是远古时期火山喷发堆积形成的火山灰、浇灌的水源是高黎贡山流淌的山泉水、潞江坝的日照2517小时，年平均气温21.3℃，无霜期350天，是典型的亚热带干热河谷地带，种植方式是咖啡与果树混植，人工除草，使用农家肥。见红（成熟）采摘，其果颗粒均匀饱满，气味清新，口感醇厚，浓而不苦，香而不烈，略带果香味，李金合还积极参加省内外各地举办的杯测赛，学习别人的长处，品鉴咖啡的香气、口感和余韵，提高了对咖啡品质的鉴别能力，也熟练掌握了各种咖啡制作技巧。

习习凉风，袅袅咖香。

坐在双虹桥路边咖啡馆歇歇脚，远观古韵悠悠的双虹桥，顿感滔滔怒江飘着咖香、巍峨高黎贡藏着咖香，“四不像”咖啡馆生着咖香和浓浓的人情味，轻抿一抹咖香，滋味曼妙，美哉！