炸鸡腿这样做，又香又脆还多汁，新手也能零失败

发布时间：2025-08-27 20:43:53 浏览量：3

炸鸡腿是大人小孩都爱的经典小吃，外皮金黄酥脆，咬开后肉质鲜嫩，一口下去满是肉香。但很多人在家炸鸡腿，要么外皮软塌不脆，要么肉质柴硬，今天教大家在家轻松炸出香酥脆嫩的鸡腿，比快餐店的还好吃，赶紧学起来#搜索话题8月创作挑战赛#

食材准备琵琶腿 6-8 个，约 800 克，琵琶腿肉厚多汁，炸后口感更好、生姜 1 块、大蒜 5 瓣、洋葱 1/4 个

详细做法鸡腿洗净后，用厨房剪剪开鸡腿骨，用刀在鸡腿肉表面划 2-3 刀，方便腌渍时吸收调料。生姜切末、大蒜切末、洋葱切丝，放入大碗中，加入 2 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 茶匙盐、1/2 茶匙白胡椒粉、1 茶匙蜂蜜，搅拌均匀调成腌料。把处理好的鸡腿放入腌料中，用手抓匀，确保每块鸡腿都裹上腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1-2 小时

准备三个碗：第一个碗装玉米淀粉，第二个碗打 2 个鸡蛋，加 1 汤匙清水搅匀成蛋液，第三个碗装面包糠，取出腌好的鸡腿，先放入淀粉碗中，均匀裹上一层淀粉，用手轻轻拍打鸡腿表面，抖掉多余淀粉再把裹好淀粉的鸡腿放入蛋液中，让表面均匀挂上蛋液，最后放入面包糠碗中，用手轻轻按压鸡腿，让面包糠牢牢粘在鸡腿上，确保每个角落都裹满面包糠。裹好粉的鸡腿放在盘子里，静置 5 分钟

锅中倒入足量食用油，油温烧至五成热，此时转中小火，避免油温过高导致外皮焦糊、内里没熟。逐个放入裹好粉的鸡腿，不要一次放太多，避免鸡腿粘连，炸制过程中用筷子轻轻翻动鸡腿，让每一面都均匀受热。炸 3-4 分钟，直到鸡腿表面变成浅金黄色，捞出控油，等所有鸡腿初炸完成后，将油温升高至七成热，放入初炸好的鸡腿，复炸 1-2 分钟，直到表面变成深金黄色，外皮酥脆，捞出控油