佛山百年老字号天海酒家！28元琵琶鸭香到流泪，拆迁却要夺走它？

发布时间：2025-09-02 11:48:11 浏览量：1

佛山的天海酒家，门口排队的人挤得水泄不通，空气里全是粤菜的香味。这家百年老字号的酒楼，承载了无数老饕的回忆，也勾起了无数人对传统美食的向往。可老板却说，拆迁的脚步越来越近，店能不能保住，谁也不知道。

天海酒家在佛山升平路，开了上百年。过去，佛山有四大老字号酒楼：天海、三品楼、翠眉楼、英聚楼。如今，只剩天海一家还在坚守。走进店里，木桌木椅，墙上挂着泛黄的老照片，像是穿越回了老广东的时光。服务员忙得脚不沾地，端盘子的动作却稳当得很，盘子里装的是让人流口水的传统粤菜。

点菜的时候，菜单上的价格让人眼前一亮。柱候鸡，一整只才88元！琵琶鸭，28元一只！这价格，搁现在哪找去？老板笑着说，这些菜都是按老方子做的，价格也尽量压低，想让更多人吃到正宗的味道。柱候鸡端上来，皮滑肉嫩，咬一口满嘴油香，却不腻。琵琶鸭烤得外焦里嫩，蘸点酸梅酱，味道绝了。

这家店的菜，不光便宜，味道还特别地道。柱候鸡用的是传统柱候酱，慢火炖煮，鸡肉入味却不咸。琵琶鸭得烤上几个小时，火候拿捏得刚刚好，皮脆得能听见咔嚓声。店里还有其他老菜，比如豉汁蒸排骨、煎焗鱼嘴，每道菜都像在诉说老广东的故事。吃着这些菜，感觉不只是在填肚子，更像在品一段历史。

天海酒家的老板，是个五十多岁的大叔，脸上的笑带着点无奈。他守着这家店几十年，从他爸手里接过来的。问他为啥不把菜价定高点，他摆摆手，说老字号不是为了赚大钱，是为了让老味道传下去。可现在，升平路周围拆迁的机器声越来越响，街坊们都说，这片老街可能撑不了多久。

佛山的美食文化，全国都出了名。从早茶到宵夜，佛山人把吃这件事琢磨得透透的。天海酒家的存在，就像佛山美食文化的一张名片。数据显示，佛山餐饮业年产值超过500亿元，粤菜更是占了大头。可老字号却越来越少，像天海这样的店，全国都不多见了。据统计，全国现存的百年老字号餐饮企业不到200家，每年还有不少在消失。