名丛玉麒麟，汤水香滑木质香坚韧，是江南烟雨里行来的清秀琵琶女
更新时间：2024-09-13 07:38 浏览量：18
丨本文由小陈茶事原创
丨：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这一次的选茶，真真是一波三折。
先喝的是一款矮脚乌龙，跟之前的白鸡冠属于同一户茶农所出。
因了那款白鸡冠汤水里体现出的对这一古老名丛品性的准确把握，以及对白鸡冠香气滋味汤感的完美呈现，有了这层光环，这款矮脚乌龙，北苑贡茶时期的茶界一哥，蜜香的代表茶物，我们充满了期待。
而事实证明，这种期待，是不明智的。
一个人会种茶不一定会制茶，一个人会制茶不一定会说茶，一个人会说茶不一定会写茶.....
所以，一个人能把白鸡冠做成顶尖之作，却可以把矮脚乌龙，做出红茶般的气味来。
这也罢了，可疑的是，这款矮脚的汤水，还很空。
空洞无物的空，空乏的空。
平白浪费了我们从太姥山上辛苦运下来的山泉水。
接着又试了一款粽叶香的水仙。
今年的岩茶新茶，到目前为止还只上过一款水仙，是以，对这款粽叶香的水仙，我们充满了期待。
然而，事实再一次让我们清醒地认识到，希望有多大，失望就有多大。
这款粽叶香水仙比前面喝的矮脚乌龙，香气更弱，汤水更空，更别提水仙这个品种独有的醇厚感了。
重重疑惑之下，去翻叶底，终于找到了答案。
那叶底粗糙如打磨瓷器底部的细砂纸——只有从毛茶中挑出来不要的老叶才有这般的手感。
原来这就是某些直播间50块钱、100块钱一斤的正岩肉桂、正岩水仙的真相。
成品岩茶能压到这么便宜的价格，只能是原本挑出来不要的老叶，收集起来，或者从别人家几块钱一斤买来，重新烘一下，就拿到直播间收割流量了。
买到的人基本也不会退货，人家卖家不同意退款的好么？这么便宜还退款，邮费都不够呀。
只能捏着鼻子认了。
《2》
不肯死心的我们又试了第三款茶。
慧苑坑古老名丛之一的，玉麒麟。
这一次，上帝终于为我们打开了一扇窗，让我们被前两款茶几乎毁灭的味蕾和打击得惨不忍睹的内心，得到了拯救与洗礼。
这是一株长驻武夷山几百年的老茶树了，老到，它的主人几乎要忘却了它的存在——在漫长的植物演变史中，自然繁衍的茶树，后代总会受到各种外界干扰从而使得性状发生变化。
这些悄悄地行的变化，却可以在数十年后、百年后，让同一种茶树的后代与先辈间，发生外观上的变化，以至于，可能祖孙无法相认——不能接受有这样丑的后代。
再加上战乱，世事变迁，名丛们，渐渐洇没于武夷丹山碧水间，没了名姓。
最终能留下来，在现世与我们相见的名丛，皆是极有特色的，品种性状极为稳定的，且，在自然竞争中优势极为明显的。
其它的都成了奇种。
只有这些极强的强者，才在物竞天择中，稳如泰山，从头到尾都拥有自己的名字：白鸡冠、半天妖、水金龟、铁罗汉、以及今天的这款具有奶油香和花香，又以木质香打底，盛开于坑涧里的，玉麒麟。
麒麟是神话中的瑞兽，武夷山人的先祖用它为这款茶树命名，足见，对其期望之深，爱护之切。
珍之，重之。
2024正岩名丛《玉麒麟》
【品鉴笔记】
干茶：
条索色深，紧结，细巧，揉捻到位。
匀整度高，少有碎茶，品相出色。
温杯后，细嗅干茶，烤焦糖香明显，微有做青发酵适中带来的酵香。
本以为，这款名丛玉麒麟的干茶香，就是这般传统的中规中矩风味了，没想到一闻再闻，竟是一股清新俏丽蜜香殿后，似有美一人，清丽婉约。
第一冲：
揭盖是一股清新柔美的花香，迫不及待地涌出。
此等清丽花香，恍若烟雨江南里，二八少女们在言笑晏晏之间，从一丛鲜花里走出。
初闻，虽然一时间没法细辨出，它究竟属于哪一种花的香。但那股朝气蓬勃的、俏丽活泼的、俏皮柔美的花香，实在是令人心神激荡。
稍冷些，再揭盖，焦糖香、奶油香终于浮现了出来，它们仿佛是生日蛋糕上的那一颗红樱桃，点缀着这块香喷喷的糕点。
从中调延续到尾调，焦香奶香虽不甚浓郁，但它们的延续力很强，绵延不歇，哪怕冲出茶汤后，过一、两分钟再闻，它仍旧在那里，不近不远，不离不弃。
啜茶，汤水入口，只觉清新柔美，似一抹阳春三月吹来的柔风，桃红柳绿、樱花飞舞、杏花如雨。
说不清、数不尽的细碎花瓣在飞舞，那些桃花、樱花、梨花、杏花、李花等，它们开满了一树鲜花后，随风远远飘来的综合性花香，便像极了这泡玉麒麟入口那一刹的感觉，极强的落水香，平时喝岩茶喜欢喝花香的茶友。
咽下茶汤，汤水清新柔美，清润明媚，素洁淡雅，至尾调，舌面与喉间回上来的竟然有木质香与兰香气息。
似穿行桃花林，面前又徐徐展开一幅全新画面。那幅画的名字叫《万木苍穹》。
随着木质香的浮现，喉间还伴有丝丝沁凉，随风而来。
古木无人径，深山何处钟。
第二冲：
茶汤橙黄，特别透亮，玻璃公道杯内的茶汤好似夜空中的一抹明辉，光亮如许。
揭盖趁热细闻分辨，盖香延续着上一道的尾调，木质香率先而出。
仿佛在上一道茶的收尾，木质香已然在不断蓄力，韬光养晦，如一轮待放的红日，只等破空而出那一刻的，厚积薄发。
等到茶汤沥干，顺势揭盖闻，木质香气比花香更强势，一马当先，稳居C位。
闻盖香时，在某一瞬你能感受到花香存在，但这股娇媚的花香太过温柔，慵慵懒懒的，似美人初醒，在一闪而过后，又让位给木质香。
茶汤入口，汤柔水滑，又柔又甜，咽下一小口，立马便齿颊留香，连牙齿缝里都透着袅袅花香。
咽入清甜柔爽的茶汤后，花香相携奶油香，在回味里缓缓而至，似惊鸿照影来。
这下，玉麒麟的品种香“奶油香”终于现身了，原来这股子清甜的奶油香，一直跟随在花香身后，如影随形，如云如雾。
回甘很甜，很润，特别细腻。值得重点声明的是，喝完这杯茶还不到10秒钟，泉涌般的生津浮起，汹涌澎湃，似农历八月的钱塘江大潮，气势如虹。
同时，回甘里花香炸裂极了，香得持久，无数的芳香分子们，在喉间纷纭交互，持久不散，就像桌上的那一朵紫色玫瑰花，优雅而高贵，气度不凡。
第三冲：
这一冲，沥干用时更长，多花了几秒钟的时间，只因为碗内的茶叶在不断吸水。
原因便是，这款名丛玉麒麟经过前两道的热身，到这一冲时，受到叶底吸水膨胀的影响，茶汤明显减少。
沥干茶汤，放下盖碗的第一件事，揭盖闻。
入鼻竟然是老树的辛辣味，堪比老丛水仙的木质丛香与肉桂的辛辣感。
辛辣味之后，是木质味丛香，它浓郁浑厚，充满力量感。然，稍冷些，柔美的花香与奶油香又再次成为主角。
啜入茶汤，汤中的花香又变化了一种风情，原本第一冲时，它的花香似倚窗垂眸的少女，在温柔低语。
但现在，它变成了个性俏丽活泼的小侠女，快意江湖，绵劲更强。
茶汤当中的花香娇美，并且还丰沛，丝丝花香好似上好的沉香木，哪怕沉入水里，再过上数十年捞起来，幽香仍旧在持续释放着。
与其说，花香落水，不如说这冲茶汤内的花香是浑然天成的，是茶汤中自带的，从“香落水”递增到“水生香”的境界。
作为名丛，作为老丛，这款玉麒麟出现木质香并不奇怪。难得的是，它还能保留自身的奶油香与花香，深深藏在茶汤里。喝茶时，一啜茶汤立马便能察觉，汤水里裹挟着无限温柔的茶香。
这一冲起，茶汤中的滋味感更强了，绵劲暗藏，峥嵘初露，让人不敢小觑。
果然，经历岁月沧桑的洗礼，在数不清的岩茶古老品种里有幸留存下来的名丛玉麒麟，它是有两把刷子的。
清丽柔美的花香与汤感，只是它的表象，剥开外层的清浅花香，内核深处的绵绵劲道，步步生莲那般的花香与甘鲜稠润滋味，才是它的内里。
美人在骨，不在皮。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。