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市场上卖的琵琶腿,都是从哪里来的,为什么价格那么便宜?

发布时间:2025-05-31 19:00:00  浏览量:7

我们在逛超市或者菜市场的时候,会发现经常有大量的琵琶腿售卖,并且价格也不贵,一斤只需要5元左右,但看着这么便宜的鸡腿,很多人不禁疑问,这些琵琶腿到底是哪里来的呢?究竟能不能吃呢?

今天,咱们就来聊聊关于琵琶腿的秘密吧!

琵琶腿其实就是鸡腿的小腿部分,是鸡腿和鸡爪之间的部分,因为切开之后和琵琶很相似,所以叫做琵琶腿,也叫鸡小腿。

不管是汉堡店里的炸鸡腿,还是卤肉店里的卤鸡腿,基本都是使用琵琶腿制作的,价格通常也不贵,大概是10元3个或者4个。

琵琶腿和鸡腿不同,除了部位和形状不同,口感也不同,因为琵琶腿的皮下脂肪比较少,肉质也相对紧密,加上筋膜比较多,吃起来更有嚼劲,比较适合卤着或者炸着吃,而鸡腿适合制作宫保鸡丁、煲仔饭等。

我们在超市里买几个琵琶腿,不管是炸着吃,还是卤着吃,满是瘦肉的琵琶腿都能够让我们解馋。

1、国内大型养殖场

我们在市场上买的鸡腿主要来源就是国内大规模的养殖场,这背后有一套完整的供应产业链,这些养殖场会专门养殖肉鸡,等肉鸡长大之后,会被送来专门的食品加工企业,将肉鸡进行屠宰、分割和清洗后,分成鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡胸、鸡肝、鸡爪、琵琶腿等部位速冻之后进入市场销售。

2、国外进口

如今,经济全球化进程已经很成熟了,因为国外国家饮食文化不同,他们并不喜欢吃琵琶腿这些东西,在大型农场养殖后,会低价进口到中国,这些鸡腿会进行冷冻处理,直接运送到各种小型销售商。

通常,我们在超市里见到的琵琶腿都是经过冷冻处理后解冻的,这些琵琶腿能不能放心吃呢?

先说国内,国内的琵琶腿销售,为了其新鲜度,都是进行速冻处理,虽然相比于鲜肉,冷冻肉有部分营养流失,但其中的营养依旧丰富,只要没有味道,还是可以吃的。

再说国外进口低价琵琶腿,我们的进口是有严格的检疫标准的,只有符合标准的产品才可以流入到市场,我们是可以放心吃的。

现在很多人有一个误区,因为现在肉鸡只需要40天就能出栏,是不是因为打了大量的激素,导致肉鸡迅速生长呢?

其实,激素的成本是很大的,商家可不会一个一个打激素,而是靠科学的养殖方法,大大大缩短了肉鸡的养殖时间。

以国内比较常见的白羽鸡为例,肉鸡的品种更加优化,喂养的饲料也是科学的配比的,加上标准化的养殖环境和有效的防疫措施,这些肉鸡即使不打激素,依旧可以长得很快,出栏也只需要一个多月。

一、黄金琵琶腿

1、我们将洗干净的琵琶腿用牙签扎上小眼,加入生抽、食盐、奥尔良烤鸡腿粉腌制两个小时。

2、准备鸡蛋液和面包糠。

3、将琵琶腿在蛋液中均匀的裹上一层,之后在面包糠里滚上一圈。

4、油温五成热,放入琵琶腿,炸至金黄酥脆捞出。

5、最后升高油温,复炸后即可食用。

二、红烧琵琶腿

1、将琵琶腿洗干净后,四周用小刀划开。

2、放在清水中泡出血水。

3、碗中加入生抽、食盐、料酒、味精调好料汁水,将琵琶腿放进去抓拌均匀,腌制半天。

4、准备葱、生姜、蒜,分别切成葱花、姜末和蒜末。

5、锅中加油,加入冰糖、姜蒜炒香。

6、将琵琶腿放进锅里翻炒,加水开始炖,炖半个小时。

7、大火收汁,等关火之前撒上葱花就可以了。

三、照烧琵琶腿

准备食材:琵琶腿、食用油、料酒、生抽、老抽、耗油、蜂蜜、蒜、姜、葱等。

1、琵琶腿去掉骨头,切成小块。

2、用料酒抓拌后腌制30分钟。

3、将耗油、酱油、生抽、蜂蜜和料酒,调成照烧汁。

4、蒜切成末、姜切成片备用。

5、锅中加油,将琵琶腿鸡皮朝下放进油中,煎至两面金黄,爆香姜片和蒜末。

6、锅中加入调好的照烧汁开大火烧开,之后转小火,熬制至汁水收干即可食用。

所以说,只要超市或者市场上的琵琶腿是没有变质的,都是可以放心购买的,喜欢吃的话,可以经常购买哦!

最后,你们那里的琵琶腿都是怎么卖的呢?